После фетуццине са сосом од печења, рецепт за фетуццине са јетрима и шунком представља још један укусан и привлачан начин припреме ове врсте тестенина. За овај рецепт, чија је припрема прилично брза, не бирају се једноставни фетучини, већ резанци од јаја који се морају зачинити укусним сосом на бази меса. Савршен је први курс за сваку прилику, чак и за вечеру са пријатељима.
Састојци (дозе за четири особе):
- 400 гр. јаје феттуццине (тестенина од јаја)
- 200 гр. пилећих џигерица
- 1 комад од 100 гр. куване шунке
- 1/2 каранфила белог лука
- 150 гр. путера
- 70 гр. нарибаног пармезана
Припрема:
Исеците јетру на врло мале комаде. У лонцу отопите 2/3 путера и динстајте у њему јетра заједно са белим луком. Када је месо кувано до праве тачке, додајте на коцкице нарезану шунку, прстохват соли, па све добро измешајте и на крају склоните тигањ са ватре.
У међувремену, скувајте феттуццине у лонцу пуном слане воде. Оцедите их ал денте и поређајте у посуду.
У тесто сипајте претходно припремљени сос и до краја додајте нарибани сир и преостали сирови путер. Фетучину послужите уз јетру и цев од пршуте вруће.
