ТХЕ Канелони у римском стилу они су класични први ток римске традиције. Припремљени са богатим пуњењем меса и поврћа, они могу бити део вашег божићног менија.
Састојци за тестенине:
- 200 гр. направљен брашном
- 2 јаја
- дугме путера
- со
Састојци за пуњење:
- 6 пилећих џигерица
- 2 јаја
- 80 гр. нарибаног пармезана
- 1 комад од 150 гр. сирове шунке
- 1/2 кашике сецканог першуна
- 30 гр. путера
- 1 каранфилић белог лука
- со
- бибер
Састојци за сос:
- 400 гр. пилећих утроба
- 1/2 малог лука
- 1/2 шоље говеђе чорбе
- 100 гр. путера
- 1 прстохват мушкатног орашчића
- 80 гр. нарибаног пармезана
- 1/2 чаше сувог белог вина
- со
- бибер
Припрема:
Припремите тестенине за канелоне према уобичајеној методи.
Радите док не постане глатко и пустите да одстоји сат времена. У чинију сипајте сецкане и динстане пилеће јетре са белим луком и путером, шунком исеченом на коцкице, першуном, пармезаном, сољу и бибером. Затим припремите сос тако што ћете на маслацу пржити исецкани лук, додати исецкане пилеће утробе да их порумене и попрскати вином. Чорбу додајте кад вино испари, додајте мушкатни орашчић, па зачините сољу и бибером.
Разваљајте лист теста помоћу подесиве ваљке и направите од њега квадрате од 12 цм. Квадрате тестенина скувајте у сланој води којој сте додали кашику маслиновог уља како бисте спречили лепљење. Оцедите их једну по једну и распоредите на мокру крпу.
У средину сваког квадрата ставите мало фила, а затим преклопите ивице котрљајући их, на крају их распоредите у шерпу, прелијте сосом и канелоне поспите пармезаном. Ставите посуду у рерну на десетак минута и вруће их ставите на сто.
