ТХЕ цаннеллони соррентина стиле представљају сочно прво јело засновано на свежој тестенини испуњеној укусном мешавином рикоте, сира, моцареле, јаја и шунке. Прилично је изазовно јело, али савршено је ако желите да оставите добар утисак на госте. Сорренто цаннеллони могао би бити део божићног менија.
Састојци за сос:
- 300 гр. направљен брашном
- 3 јаја
- 1 прстохват соли
Састојци за пуњење:
- 300 гр. од рикоте
- 250 гр. моцареле
- 75 гр. шунке
- 2 јаја
- 100 гр. пармезана
- 1 гранчица сецканог першуна
- со
- бибер
- Сос од меса у Напуљу
Припрема:
Направите тесто на уобичајени начин, а затим га врло танко разваљајте и исеците на квадрате од око 10 цм по страни. Припремите фил: рикоту ставите у посуду и згњечите виљушком, додајте јаја, пармезан, сецкани першун и сецкану шунку, моцарелу исецкану на коцкице, со и бибер и пажљиво промешајте.
Скувајте тестенину у шерпи пуној благо посољене кључале воде, покупите је зајемом и поређајте на салвету. На све квадрате ставити мало фила и смотати их. У посуду за печење сипајте мало крпе и на њу поређајте канелоне распоређујући их у један слој. Прекријте њихову површину нарибаним пармезаном, поново их наквасите сосом (мора бити довољно густ) и ставите у рерну.
Уклоните посуду из рерне чим површина канелона постане златна и трпка. Пошаљите канелоне право на сто.
