Ето шкарпина у белом вину представља изврсно друго јело засновано на риби. Веома је популарно јело које се лако припрема и изврсно је у свакој прилици.
Састојци:
- 4 велике кришке шкарпине тежине око 250 гр.
- 1 обилно сецкано ароматично биље (мајчина душица, першун и босиљак)
- око 3 кашике уља
- дугме путера
- 1/2 чаше сувог белог вина
- 1 кутлача биљне чорбе
- 1 глава лука
- 1 каранфилић белог лука
- со
- бибер
Припрема:
Сипајте уље у шерпу, додајте исецкано биље заједно са белим луком и луком, а затим зачините сољу и бибером. Режњеве шкарпине распоредите по уситњеном месу, залијте белим вином и пустите да испари на јакој ватри.
У чорби отопите две кашичице парадајз соса и прелијте га преко рибе, а затим наставите да кувате на умереној ватри још пола сата или мање (кување зависи од величине рибљих одреска, па је упутно проверити пре него што спречите кирњу Размрсити). Када су кришке шкарпине скуване до савршенства, извадите их из лонца, поређајте на посуду за сервирање и држите на топлом.
Сос одмах просејте, додајте путер, добро промешајте и на крају прелијте преко рибе. Одмах послужите ову сочну секунду на бази рибе.
