Ето тестенине алла потентина је први курс заснован на тестенинама типичним за Басилицата. То је калорично јело припремљено са јајима, вином, презлом и моцарелом, препоручено онима који желе да пробају другачије јело од тестенине. Паста алла Потентина се такође може припремити са остацима тестенине, па избегавајте непотребно расипање хране.
Састојци (дозе за 4 особе):
- 400 гр макарона ал денте
- 300 гр сира моцарела или скаморза
- 6 јаја
- 2 кашике белог вина
- 2 кашике брашна
- уље
- мрвице хлеба
- со
- бибер
Припрема:
Скувајте тестенине у великом лонцу са сланом водом. У међувремену припремите сос: у посуду умутите шест јаја, а затим додајте сол, бибер, брашно и бело вино. Све добро измешајте како бисте добили глатку и хомогену припрему. Оцедите тестенину ал денте и додајте је смеши јаја. У таву која се не лепи додајте пуно уља, затим сипајте тестенину и наставите као за припрему омлета.
Скувајте тестенину и са друге стране, окрећући је након десет минута. Добићеш један омлет довољно високо да се стави у добро подмазану посуду посуту презлом. Покријте површину тестенине са пуно моцареле или сира сцаморза (избор сира зависи од вашег укуса) и ставите у врућу рерну на око двадесет пет минута. Послужите тестенину алла потентина врућу.
