Рецепт буцатини са инћунима и печуркама представља међу главним састојцима вргање, инћуне, бели лук и презле. То је прво јело на бази тестенине без парадајза у сосу. Али хајде да заједно видимо састојке овог занимљивог рецепта који треба испробати.
Састојци:
- 400 гр. од буцатини
- 300 гр. свежих вргања или 15-20 грама ако су суве
- 1 и 1/2 дл девичанског маслиновог уља
- 6-7 сланих инћуна
- 2 каранфилића белог лука
- пињоли
- кашика сецканог першуна
- со
- бибер
- мрвице хлеба
Припрема:
Вргање очистите и нарежите на кришке, кувајте их у шерпи са уљем, мало воде и мало соли. Уситните их кад су кувани. Измрвите филете инћуна у малтеру, а затим у посебном тигању испржите каранфилић белог лука који ћете уклонити чим постане златни и пињоле.
Сада додајте печурке и песто од инћуна, промешајте и држите на топлом. У међувремену, букатине сломљене на четири дела скувајте у сланој води, оцедите их ал денте и зачините сосом од инћуна и печурки, а затим додајте сецкани першун и мало бибера.
Букатине поређајте у шерпу, поспите их слојем презле пржене на уљу и кувајте у рерни 5 минута. Након назначеног времена, донесите букатине са инћунима и печуркама право на сто.
