Ми Италијани волимо тестенине, па је добро знати много рецепата да бисте могли пробати увек нова и различита прва јела. Још један први курс заснован на тестенинама и вргањима је онај од вргања пенне аи, чији се сос припрема са вргањима, врло мало парадајза, першуна, белог лука, коњака и путера. То је јело које не захтева пуно времена за припрему и које ће сигурно одушевити непца ваших гостију.
Састојци:
- 400 гр. оловака
- 400 гр. вргања
- 1 кашика екстракта парадајза
- 1 гранчица сецканог першуна
- 1 каранфилић белог лука
- 1 мала чаша коњака
- путер
- уље
Припрема:
Очистите и нарежите печурке, а затим их пржите на тави која садржи кључало уље само 2-3 минута. Након назначеног времена, сакупите их шупљикавом кашиком и поређајте у посуду прекривену упијајућим папиром. Исецкајте першун и бели лук и динстајте их у шерпи са мало уља заједно са екстрактом парадајза.
Када се екстракт добро згусне, додајте печурке да бисте их ароматизирали, а затим додајте сол по укусу и поспите их коњаком. Наставите да кувате и пустите да коњак испари. Сада кувајте пену у шерпи са сланом водом, оцедите и зачините сосом од вргања који сте припремили. Послужите одмах и уживајте.
Такође вреди покушати:
Паппарделле са вргањима из Бенессере.атуттонет.ит
