Ако желите да припремите јело од лазања које није уобичајено на бази парадајза, онда је типично лигурско јело од лазања алла геновесе то би могао бити прави избор. Зачињено мирисним песто од босиљка да се можете припремити и код куће, савршено је за оне који воле лазање и посебно босиљак.
Састојци за тестенине (дозе за 4 особе):
- 400 грама брашна (додајте још неколико грама јер ће вам требати више брашна да бисте разваљали пециво)
- со
- 4 јаја
Састојци за сос (песто од босиљка):
- 1 шака листова босиљка
- 3 каранфилића белог лука
- неколико листова мајорана
- десетак пињола
- 100 гр. од пецорино
- чашу уља
- со
Припрема:
Сипајте 400 гр. брашна, створите с њим хумку и додајте 4 јаја и сол у центар. Обрадите тестенину и припремите лазање на уобичајени начин, а затим је пустите да се одмори и осуши пола сата.
У међувремену припремите сос (песто) на следећи начин: ољуштите каранфилић од белог лука и блендајте их заједно са опраним листовима босиљка, мајораном и пињолима. Након што добијете мирисну кашу, додајте уље, нарибани пекорино сир и прстохват соли, па све блендајте 1 минуту да бисте добили глатки и хомогени сос.
Сада скувајте лазање у сланој води, нежно их оцедите шупљикавом кашиком и ставите на ринглу, поређајући у слојеве и сећајући се да сваки слој зачините пестом. Тхе лазања алла геновесе спремни су за послуживање!
