Елегантно јело на бази тартуфа је оно што је потребно да ваша вечера буде незаборавна. Припремљено са мало састојака, врло мирисних тартуфи са Марсалом обрадоваће непца ваших гостију, али сада да видимо како да их припремимо.
Састојци:
- 1/2 кг. Алба тартуфа
- мешавина 2 средње велике шалотке
- 25 гр. бебе шаргарепе
- велика гранчица першуна
- прстохват тимијана у праху и ловора
- Марсала стара
- 1 дл. месног соса
- путер
- со
- бибер
Припрема:
Оперите и ољуштите тартуфе, пажљиво их осушите и поређајте у уску шерпу при дну, али високо на ивицама. Печурке зачините сољу и бибером. У малом лонцу отопите око 30 гр. путера затим додајте ароматичну смешу заједно са прстохватом мајчине душице и ловоровог листа. Све мешајте на јакој ватри неколико тренутака. Покријте лонац поклопцем и пустите да се смеша крчка, а да не оставља смеђу боју.
Затим га прелијте преко тартуфа, а затим их покријте у равни са Марсалом. Покријте лонац, пустите да прокључа и наставите да кувате на лаганој ватри. Време кувања печурки зависи од њихове величине: за велике је потребно 20 минута, док је за средње довољно 15.
Једном кувани, тартуфе оцедите кашиком и поређајте у посуду за поврће. Смањите на 1 дл. сокове за кување, додајте сос од меса, промешајте, па филтрирајте кроз сито. Добијени сос прелијте преко тартуфа и загрејте препарат пре служења на столу.
