Постоји много рецепата заснованих на ћуретини, од дијеталних и једноставних попут куване ћуретине до софистициранијих и богатијих који захтевају и вреде за најзахтевнија непца, мало више времена.
Па ако уместо традиционалног и једноставног печена ћуретина у рерни, више волите нешто значајније, а затим можете то да кувате и на други начин. У наставку предлажемо рецепт за пуњена печена ћуретина заснован на кестенима, зеленим маслинама и кобасицама, основно друго јело од меса које ваши гости никада неће заборавити!
Састојци (дозе за 6 особа):
- 1.500 кг. ћуретина нежна и добра у месу
- 20 зелених маслина
- 20 кестена
- 6 кобасица
- 100 гр. свеже свињске масти
- брашно
- црни тартуф (опционално)
Припрема:
Из ћуретине уклоните изнутрице, оперите и осушите. Кестене исеците и ставите да се пеку у рерни, тако да се скувају без боје. Огулите их једном скуваним. Одкостите зелене маслине и огулите кобасице. Исецкајте нараздељено 50 гр. свеже свињске масти и ставите је у велику посуду тако да се помеша са месом кобасица. Добро измешајте два састојка, додајте ољуштене кестене и маслине без костију (по жељи је додавање црног тартуфа исецканог на коцкице).
Сад напуните унутрашњост ћуретине овим пуњењем, а затим зашите кожу врата и супротни отвор. У овом тренутку завежите ћуретину, прекријте дојке танким кришкама свињске масти (чврсто се држи кухињском жицом) и ставите да се кува у рерни на умереној ватри. Четврт сата пре краја кувања (које се обично одвија мање-више за сат времена) уклоните кришке масти и пустите да дојке поприме боју.
Ако желите да пурећа кожа буде златна и хрскава, следите савете из рецепта печена ћуретина у рерни.
