Дивље шпаргле са кајганомТрадиционални ускршњи рецепт такође идеалан за прочишћавање тела токсина накупљених током зиме.
Пролеће са својим благим тепорином почиње да нам даје врло добре природне дарове. Ево нас, у правом смо тренутку за бербу планинских шпарога које вире међу травнатим грмљем и у подножју бодљикавих матичних биљака. Један овде и један тамо и овде је лепа свежа гомила која се може кувати на хиљаду различитих начина; рижото са шпарогама, класични омлет од шпарога, а сада и са уовоастрапаззатеом да у потпуности ужива у њиховој доброти.
Ингедиентс:
• 1 лепа гомила дивљих шпарога
• 3 јаја
• 2 маслаца лешника
• 1 каранфилић белог лука
• пецорино романо, со и бибер по укусу.
Припрема
Обрежите дивље шпароге до нежног и не-влакнастог дела. Ставите их у цедило и оперите под млазом фонтане.
Ставите мало воде у шерпу, посолите је лагано и пустите да прокључа.
Кад вода прокључа, убаците шпаргле, бланширајте их неколико минута, а затим их оцедите и потапкајте упијајућим папиром.
Ставите путер у нелепљиву тепсију и отопите га на тихој ватри са белим луком.
Шпаргле сипајте у путер и динстајте их на лаганој ватри неколико минута, мешајући дрвеном кашиком. Уклоните бели лук.
За то време умутите јаја у чинији са прстохватом соли, бибера и мало нарибаног пекорина или козјег сира.
У посуду сипајте размућена јаја и непрекидно мешајте док се смеша потпуно не стегне.
Искључите ватру и шпаргле послужите са још врућим јајима.
Осетићете каква доброта! :)
