Како направити шећерну пасту
Колико пута, пролазећи испред посластичарница, застанемо да погледамо оне дивне украшене колаче који делују готово лажно? И колико пута смо сањали да знамо како се праве овакви десерти? ТХЕ
У стварности могућност украшавања и бојења колача није толико тешка, а тајна сваког посластичара зове се шећерна паста или фондант.
Шећерна паста је паста која има конзистенцију пластелина и зато сам је морао припремити, врло је једноставно направити украсе.
Састојци за шећерну пасту
воде
желатин (добар и у праху и у чаршавима),
шећера у праху
глукоза (пронађена у апотеци)
Поступак за шећерну пасту
Прво морамо растворити желатински прах у води и однос је 5 грама желатине на 30 мл воде. Ако користите желатин у чаршавима, мораће да упије сву воду.
Једном кад се ово уради загрејати желатин у шерпи са глукозом (50 г на 5 г желатина), врло пажљиво да не дозволи да прокључа. За бољу арому препоручује се додавање екстракта ваниле.
Када је смеша савршено течна, ставите је у миксер са 450 г шећера у праху док не добијете мекано тесто.
Сада је шећерна паста спремна за обраду: распоредите је на радну површину док не добијете лист величине торте. Поставите шлаг на торти како би га савршено покрили.
Са вишком можемо створити украсе за бојење прехрамбеним бојама улепшати посластицу са разним предметима.
Тако ћемо добити прелепе торте за рођендани, крштења, причешћа и разне прилике.
