Припрема карневалске омлете
- Ставите јаја, сир пекорино, бибер и неколико прстохвата соли у довољно велику посуду и све туците док не добијете пенасту смешу.
- Напуните лонац воде, посолите до праве тачке и пустите да прокључа.
- Спустите шпагете у воду и скувајте их ал денте.
- Оцедите шпагете, а затим прелијте мешавином јаја, темељно их мешајући.
- Подмажите нелепљиву тепсију и на њу ставите танки слој шпагета и прекријте је саламом, нарезаним сиром, тврдо куваним јајима исеченим на колутиће и мало црног бибера.
- Прекријте још једним слојем тестенине и још нарибаног сира.
Кување
- Ставите шерпу на топлоту на умерену ватру и врло полако запеците омлет док тресање не одлепи са дна.
- Окрените омлету наопако на поклопцу и полако је гурните назад у шерпу тако да порумени и другу страну, борећи је с времена на време вилицама.
- Када омлет од шпагета поприми лепу златну боју, пребаците га у посуду за сервирање и послужите на столу.
Савет
Да бисте уклонили вишак масноће, намажите омлет Царнивал кухињским папиром, а за интензивнију боју и истински запањујући укус додајте врећицу шафрана у смешу јаја.
