Припрема првог јела са грахом борлотти је увек тешка, јер традиционалност истих смањује поље у погледу кулинарске маште. Ево више него валидне алтернативе: цеви са грахом борлотти и црним маслинама.
Састојци:
250 г епрувета;
200 г свежег, смрзнутог или конзервираног пинто пасуља;
2 ловорова листа;
3 каранфилића белог лука
6 кашика екстра девичанског маслиновог уља;
500 г бакарног парадајза;
80 г црних маслина;
1 свежањ босиљка;
Сол и бибер по укусу.
Припрема
Кухајте пасуљ око 1 сат у шерпи пуној свеже воде са опраним листовима ловора и ољуштеним каранфилом белог лука; посолите кад их кувате и пустите да се охладе у води.
На тави са две кашике уља и опраним и сецканим парадајзом пропржите преостали ољуштени каранфилић белог лука. Додајте оцеђени пасуљ и 2 кутлаче воде за кување, кувајте их неколико минута и додајте маслине без коштица.
Епрувете скувати у пуно кипуће слане воде, оцедити кад је ал денте. Додајте пасуљу, пустите да зачињава неколико тренутака, додајте још мало воде из пасуља да се добије густа супа, зачините сољу и бибером, зачините босиљком опраним и сецканим рукама, попрскајте остатком сировог уља и служити.
Савет:
Ако желите да убрзате време, користите шпорет под притиском: за прокухавање пасуља биће потребно 20 минута од тренутка звиждука. За кување додајте само мало воде да их покрије у равнини, па ће махунарке бити укусније.
