Преглед садржаја
Ево како да припремите фину сос од шампањца ароматизовати остриге и јела од рибе за новогодишња вечера.
Профињеност, укус и елеганција такође у припреми деликатних сосова за новогодишњу вечеру.
Састојци
- 1/2 дл шампањца или пенушавог вина
- 2 љутике
- бибер
- кукурузно брашно
- 100 г путера
- филтрирана вода дагњи (шкољке, лупине, шкољке итд.).
Припрема
- Када припремате прве оброке на бази дагњи, воноле, лупине лупине, одвојите мало течности за њихово кување након филтрирања врло густом мрежном цедиљком.
- Сада пређимо на припрему соса од шампањца.
- Уклоните спољни део љутике, танко их нарежите мандолином и пустите да се осуше на лаганој ватри са 30 г путера и прстохват бибера.
- Када постану прозирни, додајте прстохват кукурузног шкроба и мешајте. Додајте воду из дагњи, половину шампањца или пенећег вина и пустите да течност од половине испари на лаганој ватри.
- Сада мало по мало умешајте преостали путер, мутећи га мутилицом.
- Проциједите сос са цедиљком, а затим га вратите на ватру и додајте преостали шампањац уз непрестано мешање.
- Умак од шампањца спреман је за ароме острига, шкољки, капица и печене или печене рибе.
