Лигње пуњене пиринчем

Лигње пуњене пиринчем: друго јело рибе које меша практични укус пиринча са префињеношћу коју само рибље јело може дати чак и на Божић.
Састојактхе:
8 лигњи средње величине већ очишћене;
200 г Рибе предкуваног пиринча или црног пиринча;
4 листа жалфије;
1 гранчица рузмарина;
1 јаје;
1 љутика;
4 кашике екстра девичанског маслиновог уља;
1 дл сувог белог вина;
600 г парадајз пулпе;
со и бибер.
Припрема
Оперите лигње и извадите вреће из пипака.
Пиринач кувајте 15 минута, заједно са сецканим пипцима, у пуно благо посољене воде; оцедити га ал денте и парфемисати са 4 листа жалфије и сецканим иглама рузмарина.
Оставите да се охлади, додајте со, бибер и умешајте јаје, темељно мешајући.
Вреће лигања напуните пиринчем, не пунећи их превише, а затим их затворите чачкалицом.
На тави са уљем динстајте ољуштену и сецкану луку, распоредите лигње, попеците их са свих страна, поквасите вином и пустите да испари.
Додајте сецкану пулпу парадајза и кутлачу вреле воде. Посолите и побиберите, покријте поклопцем и кухајте лигње на умереној ватри 20-25 минута.
Послужите их исечене на кришке уз њихов сос.
Одушевиће вас!