Прво јело „са машнама“, нежно и префињено, такође изврсно за божићне забаве: равиоли у сосу од биљака и лешника.
Састојци:
500 г немасних равиола;
100 гр куваног и цеђеног спанаћа;
100 г куване и цеђене блитве;
20 г пржених лешника;
1 глава лука;
40 г путера;
3-4 листа жалфије;
30 г нарибаног пармезана;
Соли по укусу…
Припрема
Ставите на ватру велики лонац са пуно воде за кување тестенине. У међувремену, ситно исецкајте спанаћ и блитву; ољуштите лук, исеците га на врло танке клинове и порумените тако што ћете га на тихој ватри пржити на тигању заједно са маслацем и листићима жалфије.
Додајте кувано зачинско биље, промешајте тако да добије укус у сосу, зачините сољу и додајте грубо сецкане лешнике; кувати 3-4 минута и додати кутлачу кључале воде.
Кад прокључа, додајте воду у воду и кувајте равиоле 7-8 минута; оцедите их, преокрените у припремљени сос, лагано промешајте и послужите уз посипање ренданог пармезана.
Уживајте у оброку =)
