Рецепт за хладну сезону који сви гости цене по благотворним својствима: супа од пиринча и пасуља.
Састојци:
200 г пиринча;
300 г зрна борлотти;
1 ловоров лист;
2 мала лука;
1 срце целера;
1 каранфилић белог лука;
1 гранчица рузмарина;
4 кашике екстра девичанског маслиновог уља;
1 биљни орах;
2 кашике ренданог пармезана;
со и бибер.
Припрема:
Кухајте грах борлотти око 1 сат у око 2 литра благо посољене воде, додајући листове ловора, 1 мали лук и целер.
Преостали лук ситно исецкати са белим луком и неколико игала рузмарина; испржите млевени комад на тигању са уљем.
Сипајте пасуљ са водом за кување у лонац, додајте орах, промешајте и пустите да прокључа.
Додајте пиринач, добро измешајте и кувајте непокривено око 20 минута; на пола кувања, окусите и зачините сољу.
Супу од пасуља распоредите у дубоке тањире и зачините обиљем бибера (ако желите) и нарибаним пармезаном.
Савет:
ако више волите лагано јело, избегавајте пржени лук, бели лук и рузмарин додавањем ораха директно у лонац у коме се пасуљ кува. Супу можете зачинити непосредно пре него што је сервирате капљицом сировог екстрадјевичанског маслиновог уља и посути је сецканим першуном.
