Друга метода предлагања пасуља? Брзо, јефтино, добро и ново: пасуљ средишњи.
Састојци:
400 г љуштеног свежег зрна борлотти - 1 свежањ першуна - 2 гранчице босиљка - 2 гранчице мајорана - 2 гранчице мајчине душице - 2 чена белог лука - 2 љутике - 1 шаргарепа - 1 необрађени лимун - 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља - 150 г парадајз пулпе - со и бибер.
Припрема
Ставите пасуљ у шерпу, прелијте га хладном водом и кувајте око 1 сат, додајући сол тек на крају кувања.
Уклоните першун, босиљак, мајоран и мајчину душицу са гранчица, оперите их под млазом воде и ситно насјецкајте полумјесецом.
На уљу пропржите бели лук и ољуштену и сецкану луку, опрану, ољуштену и сецкану шаргарепу и 2-3 сецкане коре лимуна; уклоните бели лук, додајте пасуљ са мало чорбе, сецкану пулпу парадајза, со и бибер.
Додајте ароматично биље, помешајте и оставите супу од пасуља да укуси неколико минута.
Чорбу од пасуља послужите врућу са препеченим крхотинама хлеба.
