Ето Фондуе, једно сос укусно и баршунасто припремљено са Фонтина растопљени, одлични за зачињавање равиола, паленте, сирових вргања, куваног поврћа и крутона: рецепт, састојци и припрема.
Рецепт: фондуе од сира
састојци:
- 400 г фонтине - 200 мл млека - 40 г путера - 4 жуманца.
Припрема за фонду:
Елиминишите кору од фонтина и исећи га на ситне комаде или га нарезати са мандолином.
Ставите фонтину у посуду, прелијте је млеком и оставите да одмори 3-4 сата (или чак 12 сати пре).
Сипајте смешу у шерпу, упалите ватру на лаганом пламену,
додајте маслац исечен на коцкице и непрекидно мешајте пенастом или дрвеном кашиком док се сир потпуно не растопи (око 10 минута), не пуштајући да прокључа.
Склоните са ватре.
Додајте жуманца, једно по једно, брзо мешајући да се не стврдну и наставите да кувате мешајући док не добијете густу и баршунасту крему.
Искључите топлоту, улијте фондуе у посебан фондуе са штедњаком или у врло врућу земљану посуду.
