Рижото са остригама и шампањцем, а први курс пречишћено за Бадње вече је Нова Година: рецепт, састојци и припрема.
Састојци
500 г пиринча;
15 острига;
1 љутика;
1 чаша шампањца;
2 кнорр матице;
екстра девичанско маслиново уље, со и бибер по укусу
Припрема рижота
Да би припремили ово деликатно јело, остриге морају бити прилично свеже.
Остриге оперите под млазом воде и отворите их врхом ножа. Уклоните остриге из љуске, ставите их заједно са њиховом течношћу, филтрирају.
Оставите мало острига у љусци и оставите их по страни.
Ставите уље у антидарент посуду са танко исеченом луком и оставите да се осуши. Додајте остриге са њиховом водом и мешајте.
Огласите остриге шампањцем без поклопца; када испари додајте прстохват бибера и кухајте око 2 минута, лагано мешајући.
Закухајте воду са орасима и загрејте пиринач ал денте, додајући сол. Оцедите пиринач и помешајте га са остригама.
Мешајте састојке мешајући неколико минута, а затим сипајте рижото у елегантно јело за сервирање украшавајући га остригама које сте оставили по страни.
