Пилећа супа мрзите пилетина а први је друго јело од Божићна традиција: рецепт, састојци, припрема и кување.
Састојци:
- Кокошка или пилетина
- 1 бели лук
- 2 обале садано
- 3 шаргарепе - першун
- парадајз
- Соли по укусу
- уље
- 3 - 4 литре воде.
Припрема:Очистите кокош, евентуално домаћу, уклоните кожу и сувишну масноћу. Оперите унутрашњост кокоши под млазом воде и ставите је да се оцеди.
Тесто за пуњење:
- 120 г мрвица хлеба
- 50 г султана
- 50 г пармезана
- шака пињола
- рендани пармезан или пекорино
- 1 јаје
- со, бибер и мушкатни орашчић по укусу
- сецканог першуна.
Припрема пилећег пуњења
Потопите хлеб у млеко и добро га исцедите рукама. Ставите све састојке у посуду и помешајте их.
Напуните припремљеном смешом унутрашњост кокоши и затворите иглом и концем.
Припрема пилеће чорбе
Очистите, оперите, нарежите зеленило и поврће. Ставите кокош и поврће у прилично велики лонац, додајте воду и сол и укључите ватру. Када вода почне да кипи, спустите ватру, покријте лонац поклопцем и пустите да се кува 2 сата.
Када је кувано, извадите пилетину из чорбе. Филтрирајте чорбу кроз чврсто сито и користите је за кување свежих тортелина.
Пилетина у чорби
Да бисте укусили пилетину кувану у чорби: ставите мало уља у шерпу и динстајте 1-2 чена белог лука.
Додајте мало парадајза чери исечено на клинове, гранчицу сецканог першуна, прстохват чилија, ако желите, посип ренданог пармезана и кувајте неколико минута на јакој ватри.
Додајте пилетину у сос и пустите да у њему порумени десетак минута.
Пилетину послужите са надјевом у послужавнику посутом доњим сосом уз божићну салату.
