Мале ћуфте у чорби класик италијанске кухиње: рецепт, састојци, припрема и кување.
рецепт изд састојци
Ћуфте
500 г млевене телетине - 2 јаја - нарибани пекорино - бибер и со по укусу - презле.
Супа
1 Виетелло кост са сржи - 1 комад меса - 1 лук - 1 свежањ мириса - 1 шаргарепа - целер - пелат - со по укусу
Ћуфте: припрема
У посуду помешајте млевено месо са јајима, сиром, сољу и презлом.
Влажним рукама округлице заокружите и поређајте на послужавник.
Чорба: припрема
Ставите све назначене састојке у слану воду и кувајте око 2-3 сата на умереној ватри, повремено обрађујући.
Кад је кувано, чорбу процедите, ставите у шерпу и спустите ћуфте и кувајте.
Ћуфте послужите у врућој чорби, праћено хрскавим крутонима, или са куваном цикоријом или са подлогом од домаће тестенине од јаја.
