Избор посуђе приликом постављања често представља мало потешкоћа, посебно данас када имамо посуђе у свим облицима, материјалима и бојама.
Прво правило које треба имати на уму да сваки елемент постављене табеле мора чинити а хармонична целина, па чак и посуђе мора да се слаже са остатком.
Ако не желимо да користимо округле плоче који добро иду у свему прилике, преостали облици имају своју функцију. ТХЕ квадратне плоче они су фини за храну било ког облика, али они морају бити постављени у средини, док зачини морају бити постављени у углове. ТХЕ правоугаоне плоче и оних овали уместо тога, они су добри за трио јела или за богате јела попут, на пример, предјела. Потоњи облик се често користи за послуживање јела у мањој посуди.
Што се тиче боја одлука је сасвим једноставна. Неутралне боје за свечане вечере, обојене за вечере са пријатељима.
Такође их има много тематска јела (попут типичних регионалних, са годишњим добима и месецима), ове су лепе за употребу, али морају бити повезане са курсевима за вечеру, на пример они са регионалном темом морају се користити за типичне производе.
