рецепт, састојци, дозе, припрема и чување свежа тестенина произведено у кућа, до али не или са машина од тестенина.
Састојци је дозе
500 г брашна - 5 јаја - 1 кашичица соли.
Припрема
Просијте брашно са сољу и распоредите га на даску за пециво или у посуду.
Ољуштите јаја, ставите их у средину брашна, мешајте рукама, док се састојци потпуно не помешају.
Тесто
Тесто енергично радите око 15 минута док не постане чврсто, глатко и хомогено (додајте мало брашна ако се осећа премекано). Обрађујте тесто док се на површини не појаве мехурићи ваздуха.
Обликујте га у куглу, умотајте у прозирну фолију или крпу и оставите да одмара око сат времена.
Лиснато тесто
Разваљајте комаде теста на дасци за пециво и разваљајте оклагијом или машином.
Листови тестенине, ваљани најмање 3 пута, ручно са оклагијом или ваљком машине за тестенине, морају бити глатки и еластични.
исеците тестенину у жељени облик: таглиателли, ромб, диски или друго и оставите да се осуши неколико сати пре него што је кувате.
складиште
Тестенина са јајима је такође основни рецепт за обојене тестенине, за припрему равиола, агнолотија, таглиателле, таглиолини итд. а може се замрзнути свеж у замрзивачу или једном сушити око један дан, а може се чувати у одељку фрижидера око 1 недеље.
