Савет тиквице алла сцапеце
Савет онима који желе да припреме тиквицу алла сцапецелле бешћутни и не мекани Тиквице до сцапеце од Цампаниа добар као и бака?
Ево како да скувате не превише масне тиквице, за кратко време и без мириса прженог који се шири по кући.
После прања, осушититиквице, нарежите ихисећи на кришке са одговарајућом мандолином и стављати их постепено на врло велики послужавник. Покријте тацну мрежастом крпом и изложите је неколико сати на сунчаном месту како би испариле течности и вода присутне у поврћу.
Када протекне назначено време и тиквице ће изгледати довољно суве, почните да их пржите, мало по мало, на екстра девичанском маслиновом уљу.
Ако користите овај поступак, тиквице ће се кувати за неколико минута, неће упити уље за пржење и увек ће бити ал денте.
Зачините тиквице како је назначено у рецепту и пустите их да ароматизирају.
