✅ Катх Катха

Припрема вегетаријанског индијског рижота

То је рижото припремљен од различитих врста зеленила и поврћа са укусом зачина и ароматичног биља који ће задовољити и најфинија непца, а посебно вегетаријанце.

Састојци за зачинску пасту:

80 гр. лука
6 сувих чилија
2 кашике кукурузног уља
80 гр. кокосових пахуљица
2 кашике семена коријандера
4 каранфилића
10 гр. белог зрна бибера
1 штапић цимета

Састојци за поврће:

100 гр. лука
1 каранфилић белог лука
2 кашике кукурузног уља
1/2 кашичице зрна смеђег сенфа
1/2 кашичице кима
1/2 кашичице млевене куркуме
1 ловоров лист
1 лист буздована или 1/2 кашичице нарибаног мушкатног орашчића
со
200 гр. шаргарепе
300 гр. слатког кромпира
300 гр. кромпира
250 гр. бораније
150 гр. већ ољуштеног грашка

У наставку:

250 гр. пиринча басмати
со
исецканих листова коријандера

За зачинску пасту: ољуштите лук и исеците га на танке колутиће. Уклоните стабљику и семе са чилија. Пржите кокосове пахуљице на тигању са 1 кашиком кључалог уља 5 минута уз непрестано мешање. Извадите кокос из тигања и налијте преостало уље, а затим семе чилија и коријандера порумените. После око 3 минута додајте каранфилић, зрна бибера и цимет и браон још 3 минута. Смешу ставите у миксер са кокосом, луком и 125 мл. воде. Све мешајте док не добијете хомогену пасту.

За поврће: ољуштите и исецкајте лук и бели лук. Сенчу, ким и куркуму зажутите са 2 кашике уља у довољно великом лонцу. После отприлике 1 минута додајте ловоров лист, бели лук и лук и пржите 10 минута на лаганој ватри.

Додајте зачинску пасту, буздован и кувајте још 10 минута, настављајући да мешате. Сипајте 750 мл. воде, поврће посолите, пустите да заври, а затим поклопите лонац и наставите да крчка.

У међувремену очистите шаргарепу, исперите и ољуштите обе сорте кромпира. И шаргарепу и кромпир исеците на комаде од 1,5 цм. Исперите боранију и исеците је на комаде од 3 цм.

Можда ће вас занимати: Рижото са пасуљем

Исперите пиринач под хладном водом и добро га оцедите. Пиринач скувати у шерпи са 1/2 л. воде, смањите температуру, посолите, поклопите лонац и кувајте 15 минута док пиринач не упије сву течност.

Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи

Куваном поврћу додајте шаргарепу, затим после 5 минута кромпира, после 10 минута боранију и након 5 минута грашка. Све кувајте још 3 минута. Прилагодите укус соли и бибера, поспите коријандером и послужите уз пиринач.