Ето припрема лиснатог теста мало је напоран. Довољно је рећи да се мора прерадити 6 пута и често се користе готови присутни на шалтерима фрижидера у супермаркетима. Ако желимо припремите га код куће, ово рецепт је право за нас.
Поступак за домаће лиснато тесто
- Просијте брашно и распоредите га у хрпу на посластичарску даску. Направите централну рупу, додајте воду, сол и кратко радите док се тесто добро не умеша.
- Формирајте куглу, гравирајте површину знаком крста, ставите тесто у побрашњену посуду, покријте крпом и оставите да одмара на хладном месту 30 минута.
- У међувремену израдите маслац дајући му облик правоугаоника.
- Умотајте га у прозирну фолију и ставите у најмање хладни део фрижидера.
- Наставите тестенина и оклагијом разваљајте по квадратни лист од око 30 цм са сваке стране.
- Извадите путер из фрижидера, ставите га између 2 листа прозирне фолије, мало омекшајте оклагијом и ставите у средину теста.
Како радити прхко пециво
- Прва рунда - Преклопите 4 угла пецива у средину путера и нежно и брзо мотајте тесто, док не добијете траку дужине око 60 центиметара.
- Друга рунда - После око 15 минута разваљајте тесто тако што ћете лист преклопити на 3 дела попут књиге; окрените га преко другог и поново разваљајте за 60 центиметара дужине.
- Наставите на овај начин до шесте рунде тестенине.
- Интервали, трећи и четврти увек стављајући тестенине у фрижидер на 30 минута.
- После шестог круга, лиснато тесто је спреман за употребу.
Препоручени рецепти
- Лиснато тесто са нутелом
- Рустична пита са пршутом и сиром
