Ево како припремити укусно и рафинирано предјело које ћете служити у посебним приликама и божићним празницима. Пре свега морате припремити зелени сос на бази першуна, сирћета и сенфа.
Састојци за зелени сос:
- 200 мл уља за срце
- 1 јаје
- 1 бељак
- со
- бибер
- першун
- 1/2 каранфила белог лука
- 1 кашичица сирћета
- 1 кашичица сенфа
За зелени сос: умутите јаје, беланче, сирће, сенф, мало соли и бибера у чинију.
Настављајући мешање, додајте уље полако док не добијете бистру и чврсту мајонезу. Исецкајте бели лук и першун и додајте млевено месо у мајонез.
За салату: кувати шкампе 1 минут у сланој води са укусом сока од 1/2 лимуна и белог вина. Оцедите их и оставите да се охладе. Црвени купус скувати у кипућој сланој води, оцедити, охладити и исећи на ситне комаде.
Истуците 4 кашике уља са остатком лимуновог сока, сенфом, мало соли и пе-пе. На тањире распоредите корито црвеног купуса, на њих ставите куване шкампе, поспите уљем са укусом лимуна и сенфа и украсите зеленим сосом.
