Салата од шкампа и зелени сос

Ево како припремити укусно и рафинирано предјело које ћете служити у посебним приликама и божићним празницима. Пре свега морате припремити зелени сос на бази першуна, сирћета и сенфа.

Састојци за зелени сос:

  • 200 мл уља за срце
  • 1 јаје
  • 1 бељак
  • со
  • бибер
  • першун
  • 1/2 каранфила белог лука
  • 1 кашичица сирћета
  • 1 кашичица сенфа

За зелени сос: умутите јаје, беланче, сирће, сенф, мало соли и бибера у чинију.

Настављајући мешање, додајте уље полако док не добијете бистру и чврсту мајонезу. Исецкајте бели лук и першун и додајте млевено месо у мајонез.

За салату: кувати шкампе 1 минут у сланој води са укусом сока од 1/2 лимуна и белог вина. Оцедите их и оставите да се охладе. Црвени купус скувати у кипућој сланој води, оцедити, охладити и исећи на ситне комаде.

Истуците 4 кашике уља са остатком лимуновог сока, сенфом, мало соли и пе-пе. На тањире распоредите корито црвеног купуса, на њих ставите куване шкампе, поспите уљем са укусом лимуна и сенфа и украсите зеленим сосом.

wave wave wave wave wave