Разбијте јаје у посуду, додајте прстохват соли, а затим додајте просејано брашно и уградите га, снажно мешајући пеналом, разблажите полако сипајући млеко и наставите са мешањем док смеша не постане хомогена. Покријте посуду, ставите је на хладно место и пустите да смеша одмара око пола сата.
У међувремену ољуштите и оперите све поврће, а затим шаргарепу и паприку танко исеците на плошке порције, тиквице и целер, на танке шните шампињони.
Растопити 30 гр у шерпи. путера, сипајте сво поврће, осим тиквица, и прво га порумените на јакој ватри, а затим спустите на ниску и кувајте око четврт сата.
На половини кувања додајте тиквице, посолите измрвљеним орахом, зачините прстохватом бибера и на крају, након назначеног времена, када поврће све омекша, додајте крему, зачините решетком орахове москате и држите даље ватру још неколико минута. Склоните са рингле и пустите да се охлади.
Растопити 50 гр. путера у посебну тепсију, а затим пециво сипајте у кашике, у довољној количини да покрије дно врло танким слојем. Чим је златно смеђе, окрените креп и кувајте га и са друге стране, коначно га преврните на сто или на тањир. На овај начин припремите још 10-12 палачинки.
Подмажите правоугаону посуду за печење која није превелика, на дно поставите три палачинке, а на њих ставите неколико кашика мешавине поврћа и лепо посипање пармезаном. Покријте са још три слоја палачинке, поново зачините сосом од поврћа и пармезаном и наставите на овај начин док се сви састојци не потроше, последњи слој мора бити од поврћа.
Поспите обилно пармезаном, а затим додајте препарат у загрејану рерну на 200 ° око 15 минута.
Послужите Палачинке лепо вруће на столу.
