Преглед садржаја
Састојци:
- 1 плећка овчетине од око 1 кг. и по, искоштан
- 200 гр. свеже ољуштене кобасице или млевеног телећег меса
- сецкани лук смеђ у путеру
- презле умочене у млеко и исцеђене
- доста сецканог першуна
- 1 каранфилић белог лука
- со
- бибер
- држач саксије са четири зачина
- 1 јаје
- 3 празилука
- 3 кромпира
- 3 репа
- 3 чичка
- 1 штапић лука са 1 каранфилићем гарофана
- 1 свезак мајчине душице и ловора
- 75 гр. путера
Претуците раме, зачините сољу и бибером, премажите га савршено уклопљеним филом, смотајте га на себи, завежите концем, поспите сољу и бибером споља и ставите у гајбе. Налијте воде толико да је покрије и додајте сол. Прокувајте и при првом кључању у посуду баците клин кромпира, нарезану шаргарепу, репу, празилук, три исецкана ребра целера, лук са каранфилом и ароматичну грозд.
Махунарке оцедите ал денте, пропустите их кроз сито, згусните насталу кашу на јакој ватри и, даље од врућине, зачините маслацем, сољу, бибером и кашиком чорбе за кување с рамена. Скувајте раме у правој тачки, исцедите га, одвежите и исеците на кришке које ће се мало преклапати на јелу за сервирање: украсите средину пиреом од махунарки и одмах послужите.
