Преглед садржаја
Поступак за трипицу супу
- Нектар трипице оперите, исеците на прилично велике комаде,
- ставите га у земљани лонац, прелијте са пуно воде, додајте зацрвени лук и целер, зачините сољу.
- Пустите да прокључа и кувајте три сата на умереној ватри.
- Оцедите трипице, исеците их на траке и оставите са стране; пропустите течност за кување и такође је држите по страни.
- Исеците целер, четвртину лука, празилук и каротин на филете;
- ољуштити кромпир и исећи га на да-дини,
- бланширајте купус 1/4 сата, исцедите га и исеците на танке траке;
- исецкати пулпу парадајза.
- У тањир ставите путер, пан-цету свињске масти исечене на траке, лук и празилук;
- чим постане златно додајте целер и бебе шаргарепе, добро измешајте,
- додајте парадајз исечен на ситне комаде.
Обрадите коначне песто трипице
- Поново промешајте и након десетак минута додајте трипице исечене на траке и зачините добром прстохватом соли.
- Сипајте 2 литра течности за кување, наставите да кључате и од овог тренутка кувајте још 30 минута на умереној ватри,
- затим додајте пасуљ, купус и кромпир.
- Наставите да кувате још око 20 минута.
- Кад сте спремни за сервирање, у комплету са млевеном масти од шунке, две кашике нарибаног пармезана и посипом бибера, зачините све још 5 минута и проверите со.
- Распоредите златне крутоне у путер, а затим их прелијте супом и послужите нарибаним пармезаном на столу.
Рецепти са трипицама
За оне који воле махунарке пробајте трипице са пасуљем, а за једноставне укусе лимунске трипице послужите и као укусно предјело.
Трипице са рецептом за сос
