Састојци за пире:
- 300 гр. кромпира
- 15 гр. путера
- 150 мл. млека
- со
Састојци за крокете:
- 400 гр. шкампа
- 1 јаје
- 1 кашика презле
- мушкатни орашчић
- со
Састојци за похање крокета:
- 2 јаја
- со
- 150 гр. презле
У наставку:
- 250 мл. семенског уља за пржење
- 1 лимун
- листови зелене салате
За пире: млеко прокувати. Огулите и исеците кромпир на комаде, скувајте, оцедите и згњечите млином за поврће. Ставите пире кромпир у шерпу, додајте путер, сол и полако убаците кипуће млеко. Мешајте дрвеном кашиком док смеша не постане глатка, хомогена и чврста; затим га склоните са ватре и пустите да се охлади.
За крокете: у пире остављено да се охлади додајте 1 јаје, мало мушкатног орашчића, кашику презле. помешајте и зачините сољу. Формирајте мале куглице мало веће од ораха, а у средину убаците чисту и ољуштену шкампу, водећи рачуна да реп ракова излази из куглице за пире. Одвојено умутите јаја са мало соли, умочите крокете и похајте их у презле.
Загрејте уље у шерпи, у њему испржите крокете, а затим исцедите и ставите их на упијајући папир. На тањире распоредите мало листова зелене салате и на њих ставите крокете.
