Крокети од шкампа

Састојци за пире:

  • 300 гр. кромпира
  • 15 гр. путера
  • 150 мл. млека
  • со

Састојци за крокете:

  • 400 гр. шкампа
  • 1 јаје
  • 1 кашика презле
  • мушкатни орашчић
  • со

Састојци за похање крокета:

  • 2 јаја
  • со
  • 150 гр. презле

У наставку:

  • 250 мл. семенског уља за пржење
  • 1 лимун
  • листови зелене салате

За пире: млеко прокувати. Огулите и исеците кромпир на комаде, скувајте, оцедите и згњечите млином за поврће. Ставите пире кромпир у шерпу, додајте путер, сол и полако убаците кипуће млеко. Мешајте дрвеном кашиком док смеша не постане глатка, хомогена и чврста; затим га склоните са ватре и пустите да се охлади.

За крокете: у пире остављено да се охлади додајте 1 јаје, мало мушкатног орашчића, кашику презле. помешајте и зачините сољу. Формирајте мале куглице мало веће од ораха, а у средину убаците чисту и ољуштену шкампу, водећи рачуна да реп ракова излази из куглице за пире. Одвојено умутите јаја са мало соли, умочите крокете и похајте их у презле.

Загрејте уље у шерпи, у њему испржите крокете, а затим исцедите и ставите их на упијајући папир. На тањире распоредите мало листова зелене салате и на њих ставите крокете.

wave wave wave wave wave