Добро их оперите и остружите дагње под млазом воде, сипајте их у шерпу са кључалом водом и бланширајте у покривеној шерпи 5 минута да се отворе.
Одбаци шкољке сломљена и она која се не отварају. Шкољка отворене дагње. Уситните туњевину и лосос и комбинирајте их у чинији.
Припремите сос тако што ћете помешати мајонез, сенф, прстохват паприке и бибера.
Огулите кору грејпа оштрим ножем тако да целулоза лиши белог омотача.
Увек помажући си малим ножем, поделите клинове уклањајући и провидну кожу клинова (овај не превише једноставан препарат назива се „пилинг ин виво“).
Оперите и осушите зелену салату, распоредите листове на сваки тањир. У средину поставите дагње, туну и лосос, шкампе и фетине грејпа.
Поспите сосом од мајонезе и поспите сецканим зрнима ораха.
Желећи да је украсите неким језгром које је остало цело.
