Огулите грашак и оперите га под млазом воде; уклоните листове креша са гранчица. Сколоно ситно исецкајте, млевено месо ставите у шерпу у којој сте растопили 25 гр. путера са кашиком уља и пустите да се нежно прже неколико минута, без боје. Затим додајте грашак и лишће поточарке, промешајте и након неколико тренутака прелијте са четири децилитра кључале чорбе; промешајте, поново прокувајте, па спустите ватру на најнижу, покријте посуду и пустите да полако крчка око 30 минута.
У међувремену учврстите јаје, охладите га под млазом воде и на крају га ољуштите. Преостали путер отопите у шерпи, додајте просејано бело брашно и мешајте дрвеном кашиком (или малом умутком) да не би настале грудице. Прелијте преосталу кипућу чорбу преко овог „роука“ и, још увек мешајући мутилицом, прокувајте, па склоните са ватре. Мешајте смешу грашка и поточарке док не постане апсолутно глатка и хомогена, а затим је додајте управо припремљеној, још увек кључалој, увек мешајући жицом.
Ставите шерпу на ватру и, без престанка мешања, доведите крему до кључања, а затим додајте течну крему и пустите да крчка неколико минута; окусите и на крају исправите према свом укусу. Послужите крему посуту жуманцем пропуштеним кроз фино сито, уз крутоне и рендани пармезан.
