Грашак ољуштите, а затим уклоните кожу која га покрива са пасуља. Такође очистите артичоку, поделите је на пола, уклоните барбину, а затим потопите у хладну воду, закишену са мало лимуновог сока. Лук ситно исецкати и пустити да се нежно осуши, без икаквог обојења, у 20 гр. путера и две кашике уља. Затим додајте грашак, махуне и артичоку исечену на танке кришке: пустите да нежно ароматизира, повремено мешајући дрвеном кашиком.
У међувремену, прокувајте чорбу. Када поврће мало увене, додајте пиринач, промешајте и пустите да тостира неколико тренутака, а затим га пошкропите кључалом чорбом. Пустите да поново прокључа, а затим ставите лист подмазаног масног папира на површину препарата и ставите га у загрејану рерну на 200 ° на око 15 минута, односно док пиринач не упије сву чорбу, што резултира сувим. Затим га извадите из рерне, уклоните папир који га прекрива и обложите преосталим љускама путера помоћу виљушке; поређајте на топло јело за сервирање и одмах послужите са нарибаним пармезаном.
