Поступак за сос
- Шаргарепу и тиквице нарезане на коцкице бланширајте 2 минута у сланој води.
- Лес-саре врхове брокуле и братску брату 2 минута.
- У истој води скувати и листове купуса.
Процес за пиринач
- Бели лук порумените уљем и танко исеченим празилуком.
- Сипајте пиринач и, када је препечен, улијте бело вино; наставите да кувате пиринач, сипајући чорбу и остављајући да се с времена на време осуши.
- После 7-8 минута додајте шаргарепу, тикве, кромпир на коцкице, грашак, врхове брокуле и нарибану братску брату.
- Наставите са кувањем и на крају додајте крему.
- Скините са рингле кад се згусне и помешајте са коцкицама моцареле и пармезана; со и бибер.
- Подмажите калуп у облику чаше или цилиндра, поспите га презлом, прекријте куваним листовима купуса, напуните пиринчем и пеците 10 минута на 180 °.
- Након назначеног времена, окрените калуп наопако на тањиру. Послужите обично или уз чорбу од меса или мешаног поврћа.
