Припрема соса од пиринчане бомбе са шкољкама
- Очистите јастога, козице и козице и оставите шкољке на страну.
- Остаци се користе за припрему чорбе, кувајте их са водом и зачинским биљем 30 минута,
- затим процедити чорбу и зачинити сољу.
- Смеђе уље, бели лук и мајчина душица на тави.
- Додајте ситно исецкан целер, пулпу шкољки,
- посолите и побиберите и пошкропите вином и ракијом.
- Сипајте крему и пустите да се згусне.
Припрема пиринчане бомбе од пиринча са шкољкама
- Загрејте уље у шерпи,
- сипајте сецкану љутику, гранчице мајчине душице и коцкице шаргарепе.
- Затим додајте пиринач и залијте белим вином, када избледи, додајте мало по мало рибље чорбе и кувајте.
- Прилагодите укус сољу и бибером.
- Подмажите калуп за крофне и поспите га презлом.
- Напуните пиринчем, прекријте танким слојем презле и браон у рерни 20 минута на 180 °.
- Затим окрените калуп наопако и сервирајте бомбу сипајући сос од шкољки у средину.
