За припрему ових кнедли неопходан је одговарајући алат који се може заменити избушеном кутлачом или парним роштиљем, чији су отвори око пола центиметра.
Мешајте спанаћ док не добијете глатку крему. У посуду изломите два јаја, додајте прстохват соли и 180 гр. просејаног брашна, снажно мешајте мутилом, разблажено са 70 гр. хладног млека, а затим додајте мешани спанаћ, прстохват бибера и посути мушкатни орашчић, наставите да мешате док смеша не постане апсолутно глатка и хомогена.
Ставите велику шерпу са пуно воде на шпорет. Са 15 гр. путера, преостало брашно и преостало млеко припремите мекани бешамел који ћете на крају ароматизирати сољу и мушкатним орашчићем. У шерпи отопите преостали путер и сипајте грашак, прелијте га са око пола чаше чорбе и кувајте на лаганој ватри док не омекша и осуши се (око четврт сата), а затим додајте кувану шунку, претходно исечену на траке , течну крему и бешамел, промешајте дрвеном кашиком и склоните са рингле.
Када вода прокључа, посолите, ставите смешу лопатица, неколико кашика одједном, у специјални алат, а затим притискајући једињење шпатулом о перфорирани зид, пустите лоптицу у кипућу воду. Кувајте неколико кнедли одједном, око 2 минута, а затим их извадите шупљикавом кашиком и охладите умакањем у посуду са хладном водом.
Све кнедле сипајте у шерпу у којој сте припремали сос, ставите је на шпорет и још увек мешајући дрвеном кашиком пустите да се добро загреје додавањем пармезана. Послужите одмах.
