Разбијте јаје у посуду, додајте просејано брашно и прстохват соли: снажно умутите пеналом, затим разблажите хладним млеком које је подливено и наставите са мешањем док смеша не постане апсолутно глатка.
Пустите да се одмори док припремате фил.
Очистите спанаћ, оперите пешкире, па их скувајте у мало слане воде. Чим омекшају, оцедите их, охладите под млазом воде и врло добро исцедите, а затим их блендајте док се не сведу у хомогену крему.
Просијте рицотту, сакупивши је у посуду, додајте половину пармезана, мешани спанаћ, лепу прстохват соли, мало бибера и мушкатног орашчића, помешајте дрвеном кашиком док се састојци не сједине до савршенства.
У шерпи отопите 30 гр. путера, сипајте мешавину теста и окрећите га док дно потпуно не покрије, а затим пустите да се кува на јакој ватри; када је креп-коре златно, преокрените га помоћу шпатуле и пустите да порумени и на другој страни. На овај начин припремите још 11 палачинки; поређајте их све на сто и у сваки распоредите мало смеше спанаћа и рикоте, а затим равномерно распоредите.
Оциједите палмино срце из течности за конзервирање, исеците га уздужно ножем и уклоните крајњи слој, а затим ставите „срце“ у сваки креп-пилинг и намотајте ово на себе тако да га затвори унутра. Сваки тако добијени колут исеците на четири комада цм. Затим по 3 сложите "прстенове", један врло близу другог, у добро подмазану посуду за печење и на чије сте дно сипали течну крему.
Поспите препарат преосталим пармезаном, поспите преосталим растопљеним маслацем и додајте га у загрејану рерну на 200 ° око 10 минута, време потребно да „прстенови“ благо порумене.
