Нека се пастрмка отопи. Добро оперите рибу, а затим их осушите кухињским папиром; оштрим ножем одвојите сваки филе од централне кости, поделивши тако сваку пастрмку на пола и добивши укупно 8 филета. Ставите шерпу са водом на ватру, додајте сол чим закипи, а затим додајте још смрзнути боранији и кувајте око четврт сата. Оцедите их када су врло мекане, ставите у теглу блендера и блендајте неколико тренутака, док не формирају хомогену крему, а затим их сипајте у малу шерпу, где сте отопили 20 гр. путера и оставите да ароматизира непрестано мешајући дрвеном кашиком.
Затим крему поспите равном кашиком брашна, мешајте како бисте избегли грудице и разблажите мало по мало хладним млеком; кувајте сос десетак минута, увек мешајући, на крају извадите посуду, зачините прстохватом соли и држите на топлом. Преостали путер отопите у великој шерпи; Филете пастрмке лагано побрашните, па их пржите на тигању, остављајући их да добро порумене са обе стране. Поспите са две кашике вина и одмах након тога склоните тигањ са ватре, пастрмку посолите, а затим филете поређајте на посуду за сервирање и покријте их, не потпуно покривајући, кремом од бораније. Ако желите, препарат можете украсити неким „бисерима“ шаргарепе, добијеним одговарајућим копачем и куваним.
