Тхе Напуљски котлет изазовно је и привлачно друго јело засновано на месу, које се обично припрема у врло посебним приликама, као што је важна вечера, или за божићне празнике.
Састојци:
- 1 кришка говедине од око 1/2 кг.
- 50 гр. шунке
- 5 јаја
- мало спанаћа
- 2 кашике сувог грожђа и пињола
- 1 чаша сувог белог вина
- 1/2 кг. парадајз соса
- Ориган
- лук
- целер
- 1 шаргарепа
- першун
- мушкатни орашчић
- Бели лук
- 50 гр. свињске масти
- со
- бибер
Припрема:
Изаберите немасно месо. Истуците месо мекачем за месо, зачините га сољу и бибером и ароматизирајте мушкатним орашчићем. На то поређајте кришке шунке, два тврдо кувана јаја сведена на кашу, шаку сецканог спанаћа, пињола, сувог грожђа, исецканог белог лука, згњеченог першуна и оригана. На крају на ову обојену подлогу поређајте три тврдо кувана јаја (ољуштена), а затим месо смотајте на себе, завежите кухињским канапом и побрашните.
У посебној шерпи, смеђи лук на уљу заједно са свињском машћу, целером и шаргарепом, на њега ставите котлет, порумените са свих страна, а затим додајте вино. Када ово испари, додајте парадајз сос (свеж или ољуштен парадајз) разблажен водом.
Наставите да кувате на лаганој ватри и по потреби додајте неколико кашика вреле воде. Што се тиче доношења сецкати на столу, одвежите га, исеците и прелијте сосом. По жељи уз ово јело приложите и прилог од Плави патлиџан или пржени чили.
