Видели смо заједно рецепт за кирњу у белом вину, али сада предлажемо још један који представља још један начин кувања ове врсте рибе: кришке шкарпине са жалфијом, укусно друго јело засновано на риби у којем је кирња овог пута ароматизована жалфијом и маслацем, а прати је кувани чипс.
Састојци (дозе за шест особа):
- шкарпина од 1 кг. и по око
- 120 гр. путера
- листова жалфије
- 2 каранфилића белог лука
- лимуна
- брашно
- со
- кувани папатин
Припрема:
Уклоните главу шкарпине, испразните тело изнутрице и кичме и оперите га. Осушите кирњу и исеците је на шест прилично дебелих кришки. Зачините их сољу и побрашните их. Ставите путер у шерпу, загрејте га, додајте бели лук и жалфију и на њега поређајте кришке шкарпине. Кувајте и смеђе са обе стране, а затим смањите ватру и наставите да кувате још 10-15 минута на умереној ватри. Када је риба добро скувана, уклоните бели лук и жалфију, поређајте их на тањир за сервирање и држите на топлом. Додајте преостали путер у сокове кувања шкарпине и додајте мало лимуновог сока. Прелијте сосом рибу, сваку кришку украсите кришком лимуна без корице и све окружите свеже куваним чипсом. Послужите кришке шкарпине са жалфијом Веома топло.
