Додатно Напуљска цианфотта и да Калабријска цианфота постоји још једна варијанта овог укусног јела на бази поврћа: Сицилијанска цианфотта, позната и као „сицилијанска палачинка“ која се разликује од друге две по различитим састојцима од којих је направљена, као и начину служења. Ето Сицилијанска цианфотта у ствари мора се јести врућа ако се служи као супа, уместо тога мора се јести хладна ако служи као прилог или средњи тањир.
Састојци:
- 6 артичока
- 1 кг свежег пасуља
- 500 гр. грашка
- 1 глава лука
- маслиново уље
- Нана
- со
- бибер
- мушкатни орашчић
- сирће
- 1 лимун
- шећер
Припрема:
Очистите артичоке и уклоните најтврђе лишће. Исеците их на кришке и потопите у свежу воду закишену лимуновим соком. Исеците цео лук и запеците га у шерпу са око чаше уља.
Додајте артичоке и кад порумене попрскајте их са неколико кашика воде. Наставите са додавањем широког пасуља и грашка љуске, а затим зачините сољу, бибером и мало мушкатног орашчића. Кувајте на лаганој ватри док се различити састојци у потпуности не скувају.
Ако је Сицилијанска цианфотта мора се јести хладно, додајте мало исецканих листова нане, неколико кашика сирћета и прстохват шећера. Оставите да ароматизира неколико минута, искључите ватру и пренесите „палачинку“ у посуду за сервирање, чекајући да се охлади.
