✅ Валентиново парфе

Желите прославити са укусом и слаткоћом Дан заљубљених са десерти са ефектом и лепи за гледање? Ово је рецепт за вас! А. кремасти и похлепни семифреддо са меким срцем од јагода и боровница. Једноставан поступак е неколико квалитетних састојака за десерт са загарантованим успехом.

Важно је имати силиконски калуп у облику срца и за искусније предлажемо дивну глазуру за огледала што ће овај десерт учинити јединственим за једног мисе ен плаце заиста беспрекорно! Ако нисте баш вешти у кухињи и то је први пут да сте се окушали у мало сложенијој посластици попут парфеа глазуру огледала можете заменити растопљеном чоколадом или посипање горким какаом. Погледајмо како да направимо овај укусни Валентиново Семифреддо у нашем корак по корак рецепту!

Процес полуфредоа Сан Валентино

Почните са припрема основне креме користећи сировине високог квалитета и сигурног порекла. У овом рецепту, као и за класику тирамису, обезбеђена су сирова јаја, стога предлажемо да купујете најсвежије производе, могуће по цени од Км0, како бисте могли уживати у изврсном десерту и у потпуној сигурности. Ако се упркос свему не осећате сигурно, можете наставити са пастеризацијом нека јаја што ће гарантовати сигуран производ уз истовремено одржавање укуса непромењеним. Љуска јаја, беланца држите у херметички затвореној посуди коју можете поново користити за друге припреме а жуманце држите по страни.
Измерите шећер а ако је могуће одаберите је финим зрном за крему глатке и кремасте конзистенције.
У чинији широка додајте жуманца и шећер.
Уз помоћ електричног блендера умутите жуманце и шећер док не досегну отечену и пенасту конзистенцију.
Једном када смеша постане бистра и на површини ће пухнути можете додати маскарпоне и радити га бичевима на минималној брзини за уклањање и растварање грудица које свежи сир неизбежно ствара.
Једном када је уграђен сав маскарпоне одвојити добијену крему а у другој посуди умутити крему. Предлажемо да се избегава биљна крема, свакако практичнија јер је већ заслађена, али од више воле свежу крему и додајте шећер који волите током припреме. Шлаг чврсто умутити јер у овом препарату нема желатина у листовима који би крему учинио структуриранијом, дакле пажљиво радите док се не учврсти.
Једном крем постићи савршену, чврсту и стабилну конзистенцију, можете га додати креми од јаја и масцарпонеа.
Наставите врло полако приликом додавања креме додајте је постепено и ручно мешати уз помоћ шпатуле уграђујући га лаганим покретима одоздо према горе како би се избегло растављање.
Након што се крема потпуно уклопи добићете густу и мирисну крему што ће бити основа вашег парфеа.
За ову припрему потребан вам је силиконски калуп у облику срца да се добије нежни, елегантни десерт неодољивог укуса.
Крему сипајте у калуп покривајући га до пола и поравнати површину са задњим делом кашике.
На ватри отопите две кашике џема од јагода и оставите да се стврдне неколико минута на собној температури.
Назад од кашичице направите рупу у облику срца и нежно лезите пекмез од јагода тако да се у полуфреду формира мање срце.
Распоредите свеже боровнице као оквир тако да се у време сечења створи оригинални испун.
Покријте са још креме, поравнати површину задњим делом кашике и ставите у замрзивач најмање 12 сати.
Када протекне време одмора у замрзивачу ваш парфе је спреман за украшавање. Ако одлучите да импресионирате свог партнера припремом из Звезда Мицхелин можете се одлучити за глазуру огледала, себе уместо тога немате много ручних вештина и не желите да ризикујете, можете парфе једноставно да послужите на тематском јелу за послуживање и посути горким какаом, преливом од јагода или чоколадном глазуром, тамно или бело. Пре почетка припреме глазуре, оптимизирајте време намакањем листова желатине око 10 минута а кад су врло мекани, исцедите их и ставите у шерпу е истопи се на лаганом пламену, често мешајући.
Да припремите глазуру за огледала додајте воду и шећер у високострани лонац и топе се на великој ватри.
Једном када се сав шећер отопи додајте кондензовано млеко и помешајте витлицом да се савршено уклопи.
Једном када смеша потпуно заври додајте белу чоколаду исечену на ситно и мешајте помоћу метлице док се потпуно не раствори.
Додајте омекшани желатин и помешајте ручном метлицом.
Мешајте смешу потапајућим блендером да глазура постане течна и без грудица.
Ставите глазуру у посуду и додајте неколико капи боје за храну нијансе коју више волите и помешајте кашиком или малом ручном метлицом.
Извадите семифреддо из замрзивача и ставите је на решетку. Предлажемо вам да то учините тако што ћете испод поставити високострани плех или тањир за сакупљање вишка соде. Полуфредо можете поставити на носач попут посуде или чаше и наставите да покривате.
Глазуру равномерно сипајте тако да покрије све ивице и остави да се стврдне неколико минута. Скупите глазуру са лежишта испод е понављање операција све док покривање не постане сјајно и једнолично на свим полуфредовима.
Нежно подигните десерт и ставите га на посуду за сервирање, послужен са украсима који вам се највише свиђају и уживајте у друштву своје драге!