Припрема чарапа бефане са нутелом
Да бисте припремили овај типични Бефана десерт, морате припремити мрвичасто и порозно тесто попут тестенина саблее који се разликује од класичног прхког пецива по постојаности и обради, а име је добио за обраду хладног путера са брашном, који ствара песковиту смешу чинећи ваше кексе и колаче савршеним сваки пут.
На радну површину ставите све састојке назначене у рецепту: путер, јаја, шећер, путер, брашно, лимун или половину махуне ваниле.
Узмите посуду и просејте брашно, при томе се неће створити грудице.
Одвојите жуманца од беланаца и одложите их на собну температуру.
Исеците на коцкице путер мора бити веома хладан.
Додајте маслац у брашно и затим месите док се два састојка не сједине.
Можда ће вас занимати: Паста саблее
Након што се путер добро стопи са брашном, додајте жуманца, шећер, нарибану корицу лимуна или прстохват ваниле.
Све брзо месите док не добијете глатко и хомогено тесто.
Када је смеша хомогена, пребаците је на благо побрашњени дрвени радни сто и месите рукама док не добијете глатко тесто.
Обликујте векну и умотајте је у пластичну фолију, а затим је пустите да одмара у фрижидеру најмање 1 сат пре него што је употребите у припреми чарапа или других врста слаткиша.
У међувремену укључите рерну подешавањем температуре на 180 ° и решетку обложите папиром за печење.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
По истеку наведеног времена, тесто сабле извадите из фрижидера, радну површину лагано побрашните, положите тесто на њега и уз помоћ ваљка развуците лист дебљине око пола центиметра.
Да бисте направили чарапу Бефана, ставите чарапу или чарапу на лим за пециво и изрежите преосталу тестенину наоколо. Ако је потребно, поправите то рукама.
Направите још чарапа док тесто не буде готово. Морају бити парног броја и исте величине.
Украсите само половину чарапа кораљима или обојеним враговима, а ивице украсите тракама тестенине и пеците.
Кување
Кувајте чарапе око 15 минута, морају бити златне и препечене. Да бисте тестирали кување, направите тест чачкалицом, морате га уклонити на суво, иначе кувајте још неколико минута.
Када се кува, искључите рерну и уклоните чарапе.
Пренесите врућу чарапу на тањир.
Налијте издашну дозу Нутелле на чарапу.
Раширите Нутеллу по целој чарапи, а затим је прекријте другом исте величине украшеном кораљем.
Направите да се две чарапе добро прилепе, а затим их завршите, пребаците на послужавник, поспите их шећером и украсите неким типичним божићним предметима.
Пренесите чарапе Богојављења на послужавник, послужите их на столу на крају оброка и исеците на кришке.
Савет
Сабле пециво попут прхког пецива треба радити кратко време како би се избегло стварање глутена и тесто да се стврдне.
Да би се избегло стварање грудвица у тесту, брашно се увек мора просејати.
Јаја морају бити на собној температури, тако да их је потребно извадити из фрижидера унапред, чиме се спречава да температурна разлика између састојака промени коначни резултат.
Температура путера је основна: да би се добила сабле паста песковите конзистенције, путер мора бити хладан.
Радозналост
Пециво саблее се користи у Француској уместо класичног прхког пецива за припрему сувих кекса, са чоколадом, за воћне тарте итд.
За разлику од прхког пецива, тесто сабле се прави тако што се брашно на почетку обрађује маслацем, а остали састојци додају се тек на крају.
Фото галерија божићних слаткиша
