✅ Напуљски Сусамиелли

ТХЕ Сусамиелли или Сапиензе, су најслађи међу традиционални напуљски божићни колачићи. Чини се да њихово порекло датира још од старих Грка, мало састојака једноставно и добар квалитет за њихово копирање на савршен и беспрекоран начин чак и код куће. Погледајмо како припремити ове укусне сусамиелли у нашем корак по корак рецепту!

Поступак Сусамиеллија

Почните у припремите све састојке и пажљиво их вагати како би им се у тренутку употребе држало све при руци. Извагати бадеме да ће морати да буду одличног квалитета а ако је могуће додајте и ољуштене, које су ноторно слађе, и оне са кожом, тзв зрна, мало горчији како би се уравнотежио укус за бисквит одличног укуса.
Спојите бадеме у блендеру и са неколико брзих и испрекиданих потеза, грубо их исецкајте, избегавајући да их редукујете у прах.
Измерите шећер и ако је могуће, покушајте да одаберете прилично фино зрно.
Пажљиво изважите и распоредите зачине и ароме у мале посуде: писто, амонијум бикарбонат, ванилије (или ванилин) и кора једне поморанџе и једног лимуна нарибан.
Такође измерите и мешано кандирано воће и ставите их у посуду.
Извагати брашно и побрините се да га просејете уском мрежном цедиљком пре него што га додате осталим састојцима.
У великој чинији комбинујте све састојке и брзо помешајте дрвеном кашиком.
У међувремену топити мед на лаганом пламену док не постане потпуно течна.
Вежбајте фотографију у средишту брашна је сипајте мед мешање уз помоћ дрвене кашике.
Замесити тесто полако кружним покретима почевши од центра, сакупљајући сво брашно са ивица.
Једном када је тесто представљено благо лепљива и узеће доследност, преврните је на даску за пециво посут са мало брашна и почните да месите руком.
Помозите си лопатицом или онај са таротом сакупити све тесто него са медом могао напасти на радну површину.
Поделите тесто на два дела како би се потврдило да су сви састојци помешани на хомоген и уједначен начин.
Набавите неке змије и правите комаде тестенине дугачке око 12 центиметара.
Замотајте трака на себи фин да се формира С..
Ставите колачиће добијено на тепсији за капање обложеној папиром за печење и површину оперите са мало хладне воде.
Испећи колачићи у статичној рерни на 170 ° током 9/10 минута и док на површини не постану златно смеђе и хрскаве. Окусите, како традиција налаже, на крају свечаних ручкова, можда у пратњи доброг паситиног вина, мехурића и сувог воћа.

Савети за савршено тесто

У поређењу са другим традиционалним напуљским божићним колачићима, тј Сусамиелли се откривају још мало обрађена схватити на основу чињенице да мед даје још мало обрада је сложена због урођене густе и вискозне конзистенције. Због тога се препоручује да увек га добро користити течно и кључало и месити тесто, прво у чинију уз помоћ дрвене кашике, а затим на побрашњеној радној површини и то ручно када се смеша мало осуши.

Селф током припреме схватите да је тесто и даље је врло лепљиво не брините и, пре свега, не додавати више брашна поред тога предложеног у дозама. Највише врх можете посути са мало брашна посла пре превртања теста за радите ручно, али препоручујемо да не додајете више брашна, у супротном можете ризиковати да добијете претврде кексе и тако изгубити типичну меку и компактну конзистенцију традиционалног десерта.

Имајте мало стрпљења током фазе гњечења руку, помозите си лопатицом или са таротом са алуминијумском плочом да сакупи све састојке д за обезбедити да тесто сува у преради без додатних додатака који би могли угрозити коначни резултат.

Порекло и занимљивости

Порекло рецепта мудрости чини се да потичу из античке Грчке, земља финих и познатих земаљских производа који су поставили темеље данашње медитеранске кухиње. Већ у то време правили су обредне колаче у част неких божанстава, посебно оних из Елеусинских мистерија или Деметре и Језгра.

Они су били једноставни препарати, са обележеним слатким нотама на бази сезама и меда чије му се име приписује, "сесамон„Изгледа да се односи на сједињење звукова два главна састојка, наиме сезама и меда.