✅ Кромпир Зепполе

Тхе Кромпир Зепполе спадају у Божићне слаткише традиције више волео заједно са струффолима, мостацциоли и сусамиелли. Ако су претходно прављена само током празника, ово укусно меко пециво, пржено и прекривено шећером и циметом, сада се припрема током целе године у приликама као што су породичне прославе и рођендани.

Наш рецепт пружа а двоструко квашење што ће гарантовати мекоћу и мирис чак и следећег дана чак и ако је неспорна доброта Џепола са кромпиром да се ужива строго вруће после пржења. Да видимо како да ово припремимо укусна божићна торта у наш корак по корак рецепт!

Процес кромпира Зепполе

Пре свега оперите кромпир са изузетном пажњом и уз помоћ сунђера за храну очистите кору уклањањем свих остатака земље и било каквих нечистоћа.
Положити кромпир у лонцу са обилна вода и кувати док не омекшају и добро се скувају.
Оцедити кромпир, нека се охладе неколико минута и уз помоћ малог ножа уклоните кору.
Пасс кромпир у дробилици за кромпир и свести их на целулозу.
Оставите по страни свеже пире кромпир до тренутка употребе покушавајући да користите их још увек млаке.
Измерите брашно а неке оставите по страни запрашити даску за пециво у време ручне обраде.
Просиј га пажљиво у цедилу чврсто умрежене пуштајући кишу у велику посуду.
Унитед сувог квасца је помешајте дрвеном кашиком да се два сува састојка помешају.
Измерите шећер, избегавајући да га има у изобиљу, јер ће такође прекрити и укус би тада могао бити грозан.
У посуду додајте шећер, ванилију и сол где сте помешали брашно и квасац и пажљиво мешали.
Придружи нарибана кора органског лимуна и поморанџе пазећи да се не уклони бели део цитрусног воћа, албедо, који може бити горчи.
Додати нарибана кора агрума у смешу и промешајте.
Измерите путер и отопите га брзо у пламену.
Растопите путер на лаганој ватри избегавајући да га пржи.
Јаја љускати и лагано их тући виљушком.
Унитед тучена јаја до теста након што је у средишту брашна направио рупу за смештај различитих састојака.
Сипајте испирање такође растопљени путер.
Додајте пире кромпир а још топло и почните да мешате кашиком или виљушком.
Почните да месите у чинији сакупљајући сво брашно са ивица.
Када тесто почне да се суши, преокрените га на даску за пециво и уз помоћ тарота довршити док се не добије мекано тесто.
Ручно се радило у последњим корацима тако да омекша тесто.
Једном достигао а мека и еластична текстура ставите тесто у велику посуду, умотајте га у прозирну фолију и покријте чистом крпом. Оставити да нарасте док не удвостручи запремину (око 2 сата) на топлом и промајном месту.
Једном спремни, дизано тесто мора имати меку конзистенцију и праве мехуриће на површини.
Окрените тесто на дасци за пециво лагано побрашњен и месити неколико секунди без превише испухавања.
Уз помоћ ножа или тарота исећи комад тестенине д направљене од прилично густих змија од којих добићете мање траке од око 15 центиметара.
Замотајте трака за тесто на себи док да би се формирао типичан облик џеполе, затворите врховима прстију без превеликог притиска и пажљиво их распоредите на побрашњеном мермеру или великом послужавнику и пустите да се диже најмање 3 сата прекривени чистом крпом.
Предлажемо вам користите топли пешкир али лагано и пре свега да добро крофне добро размакну како би се спречило да се лепе једна за другу током дизања.
Након 3 сата дизања, зепполе ће се удвостручити њихов запремину и биће спремни за пржење.
Пре него што почнете да пржите, распоредите све што је потребно да се крофне исуше, стављајући их изузетно пажљиво једном златне на послужавник прекривен упијајућим папиром. Крофне скувајте у пуно уља од семенки , ако је могуће помоћу посуде са високим страницама за златно, оштро и једнолично кување.
У чинији ујединити тхе Кристал шећер (одаберите врло фину квалитету ако је могуће) и додајте је прстохват млевеног цимета и промешајте.
Преглед још увек врућ зепполе у смеши шећера и цимет који у потпуности покрива целу површину.
Служити тхе Кромпир Зепполе још увек врућ и окусите их мекане и мирисне у свој њиховој доброти!

Варијанте за квасац

Селф немате сувог квасца већ Имаш у остави можете заменити класичну коцку пивског квасца без икаквих проблема. Пропорција пружа 7 гр сувог квасца за сваких 25 гр коцке пивског квасца, зато на основу доза брашна које сте обезбедили додајте онолико квасца колико предлаже наша пропорција. Предлажемо да га додате у брашно, водећи рачуна да га растворите у врло мало врелог млека и наставите како је назначено у процедурама нашег рецепта.