Кардамом је ароматична биљка која се гаји за производњу једног од најскупљих зачина на свету и као украс на отвореном у областима са благом зимском климом и у саксијама као собна биљка.
Опште карактеристике кардамома - Елеттариа цардамомум
Тхе Кардамон, научно име Елеттариа цардамомум, је биљка из породице Зингиберацеае.
Потјече из азијских тропских регија и широко се гаји од Непала, Камбоџе, Тајланда до Шри Ланке, Централне Америке. Гајење је интензивно нарочито у Индији, у државама Сикким и Керала, три највећа светска произвођача.
У Италији се кардамом гаји у јужним регионима за производњу воћа и као украс на отвореном у обалним вртовима и у саксијама у областима са оштром зимском климом или у пластеницима.
Кардамом је вишегодишњи грм који у пуном вегетативном развоју достиже висину од око 4 метра. има ризоматозни корен који ствара усправне, цилиндричне стабљике са врло декоративним богатим зеленим лишћем.
Тхе оставља кардамома дугачки су око 60 центиметара. Имају сужени елиптични облик са благо зашиљеним врхом.
ТХЕ цвеће, сличне онима код орхидеје, имају жућкасто-беле латице са плаво-љубичастим или црвеним пругама. Груписани су у цвасти у гроздове дужине око 30 који ничу у основи пазуха листова и у родним местима цветају готово током целе године.
ТХЕ воће то су мале жутозелене тростране јајасте бобице које зрењем постају сивкасте. Свако воће садржи 4 до 8 ситних семенки. У тропским земљама плодови сазревају постепено од августа до фебруара.
ТХЕ семе мале су, мирисне и црвено-смеђе или црне боје, а управо због свеже и интензивне унутрашње ароме цењене су за разне намене широм света.
Цветање
Цветање кардамома у погодним земљишним и климатским условима јавља се у пролеће, од априла до маја. Неке биљке дају цвеће тек након 4-5 година живота.
Можда ће вас занимати: Узгајање алпиније
Гајење кардамома
Изложеност
То је тропска биљка која воли осенчено, али врло светло излагање и зато носи директне сунчеве зраке. Боји се хладноће и заправо не пружа отпор испод 10 ° Ц. Будући да је идеална температура узгоја 22 ° Ц, у подручјима са минималним температурама испод 10-16 ° Ц, треба је узгајати у саксијама како би се зими могла лако поправити.
Приземље
Кардамом је, као и многим другим ацидофилним биљкама, потребно тло киселог пХ, са вредностима од 5,1-5,5, стално навлажено да би се најбоље развијало. Ако је обрадиво земљиште превише глинено, треба га осветлити мешањем са добром дозом песка.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Заливање
Заливање треба вршити редовно од наставка вегетативног циклуса како би обрадиво земљиште било увек влажно, али никад покисло. Зими се залихе воде морају свести на минимум и примењивати само ако је земљиште суво, док лети морају бити чешће да би се фаворизовало сазревање плодова.
Оплодња
Биљка кардамом узгајана у саксијама треба оплођивати у пролеће и јесен посебним гранулираним ђубривом за ацидофилне биљке, распоређеним у дну главе.
На отвореном терену биљци је потребно потпорно ђубрење зрелим стајњаком помешаним са обилним тресетом.
Ђубрење треба извршити крајем зиме и мешати у подлогу, водећи рачуна да не оштети корење.
После тога, свака 3 месеца, додаје се ацидофилно ђубриво да би се одржао пХ земље непромењен након честог заливања или у случају дивљих или обилних киша …
Кардамом: култивација у саксијама
У регионима у којима је зимска клима оштра, Цардамом се може узгајати директно у саксијама како би га у зимским месецима могао чувати код куће или у топлом стакленику.
Саксија мора одговарати величини биљке, обично не мање од 40 цм дубоке и 30 цм широке. Земља мора бити стално влажна и никако сува, стога се мора редовно заливати, нарочито лети.
Ако кардамом желите да узгајате као собну биљку, имајте на уму да је то биљка која воли топлоту, али пре свега влажност, тако да је савршена и за украшавање купатила.
У идеалним условима биљка кардамом узгајана у саксији цвети и производи бобице, а самим тим и семе.
Репоттинг
То треба урадити када корени кардамома изађу из рупа за одвод воде. Користи се свеже, глиновито земљиште са пХ између 4,5 -7 и лонцем већим од претходног.
Множење кардамома
Размножава се семеном и поделом ризома.
Сетва
За сетву се користи семе сакупљено са биљке са најмање 5 година живота.
Семе се стратификује на површини тла на растојању од 2,5 цм једно од другог, затим је прекривено слојем земље дебљине два или три милиметра помешаним са мало песка.
Подлога се увек одржава влажном све док семе не проклија, што се углавном дешава након око 30-45 дана.
Нове саднице кардамома рођене из семена морају се континуирано залијевати и ојачавати. Када роде два добро обликована листа, око 90 дана, младе саднице могу се пресадити напоље или појединачно ставити у саксију дубине 30 цм и ширине 15 цм.
Размножавање дељењем ризома
Бирају се добро развијене биљке. Биљка се екстрахује из земље са великом деликатношћу, а ризоматозни корен је подељен на 2-3 дела, сваки са добро обликованим секундарним коренима. Сваки део се закопа истовремено у рупу која одговара његовој величини, али никада предубоко.
Садња или садња
Биљке кардамома се саде у рупе дубоке 2,5 - 4 цм, међусобно удаљене 15 до 45 цм.
Након садње, корење се прекрива одвојеним земљиштем које се мора сабити рукама до висине оковратника.
Сакупљање и чување кардамома
Бобице или капсуле кардамома беру се када су још зелене и затворене. Остављени су да се суше на сунцу неколико дана. Затим се ручно отварају и вади семе које се даље суши око 15-30 дана. Бобице се обично беру 5-6 пута током године, након 35-45 дана, времена потребног за сазревање.
Осушено семе треба чувати у херметички затвореним стакленим посудама на тамном и хладном месту. Често, како би спречили да семе изгуби већи део ароме у контакту са ваздухом, оставља се у капсулама и пушта само у време употребе.
Резидба
Кардамом носи лагано обрезивање: треба елиминисати само суве стабљике и оштећене листове.
Штеточине и болести кардамома
То је биљка коју ретко нападају заједнички животињски паразити, али се плаши труљења корена због стагнације воде у земљишту.
Мора се обратити пажња на здравље лишћа: ако порумене, то значи да су изложени јакој сунчевој светлости и влажност околине није довољна за биљку ако пожути, растуће земљиште је превише сиромашно хранљивим састојцима.
Лекови и третмани
Листове кардамома треба прскати водом када је окружење за раст превише суво. За подупирање врло дугих стабљика добро их је везати за носаче заглављене у земљи на удаљености од 5 цм од основе.
Сорта кардамома
Међу многима спомињемо три природне сорте биљака зеленог кардамома и неке хибриде.
Малабар кардамом
Изворна сорта Керале која производи цветне гроздове са махунама које расте водоравно уз тло у пролећном периоду од априла до маја. Семе има ароматичан мирис менте и пикантног укуса. Ова сорта се користи у фитотерапији као лековита биљка у синергији са Гензиана, Галанга и Гензианелла.
Цардамом Мисоре
Изворна је сорта Карнатаке и за разлику од Цардамома Малабара, ова биљка производи цветне грозде који расту вертикално према горе.
Кардамон од зеленог злата
Веома отпорна сорта која је због свог најбољег приноса најчешћи облик кардамома убраног у Керали.
Кардамом Вазхука
Ова сорта је природни хибрид кардамома малабара и мајора и одликује се производњом цветних класова ношених у средини стабљика. Гаји се у великим размерама.
Кардамом Њаллани
Сорта зеленог кардамома високог приноса коју је развио индијски фармер Себастиан Јосепх. Ова биљка је погодна за узгој у различитим хладним условима, као и на земљиштима импрегнираним водом. Производи грозде састављене од белог цвећа.
Употреба кардамома
Кардамом попут цимета и шафрана спада међу три најчешће коришћена зачина у кувању, у пецивима, пекарима и пецивима због ароматичног, горко-слатког мириса, сличног мирису лимуна, и слатког и зачинског окуса његових семенки.
У источним земљама капсуле се користе за ароматизирање пића која се гостима нуде у знак пријатељства.
У Ирану. кардамом се користи за арому кафе и чаја. У Турској се користи за ароматизацију турског црног чаја, какакуле.
У Индији се целе капсуле или млевено семе користе за слаткише, пилау пиринач и кари, а спадају у састојке Гарам Масала (карија).
У Кини се семе користи за ароматизацију јела од печеног меса, а у Вијетнаму као састојак супе која се назива Пхо јело од резанци или шпагета са говедином или пилетином.
Скандинавци користе капсуле за ароматизирање и парфемисање глогга, високо алкохолног топлог напитка, док се семе у припреми каффеброд-а, пецива послужује уз кафу.
Немци користе уситњено семе за ароматизирање кобасица, слаткиша и медењака (божићне торте).
У Италији се смрвљена семена користе као основни састојак многих горчица.
Радозналост
Кардамом, који је први пут увезен у Европу око 1300. године пре нове ере, ларве мољца користе као биљку за храну.
Фото галерија Цардамомо
