Припрема чоколадних патлиџана
Да бисте припремили овај необичан, али врло добар слаткиш из Кампаније, који се традиционално служи на столу, посебно 15. августа, требају вам дуги танки патлиџани са компактном пулпом, без семена и по могућности из органског узгоја.
Ако их припремите барем дан раније, сигурно ће бити укуснији и уверавам вас да је то једноставан десерт за припрему и вредан покушаја.
Прво патлиџане опрати у хладној води. Осушите их чистом крпом.
Уклоните језгро, означите супротни крај, а затим их исеците на врло танке кришке.
Ставите кришке патлиџана у цедиљку. Поспите их са мало ситне соли и пустите их да се одморе око 1 сат, време за уклањање течности вегетације и соланина који се пре свега налази у кори.
Након истека наведеног времена, исперите кришке и потапкајте их упијајућим кухињским папиром.
Узмите терину или чинију, ољуштите цела јаја, додајте прстохват шећера и умутите их.
Сипајте уље у тигањ, ставите га на ватру на умерену ватру и загрејте.
У међувремену, побрашните патлиџане, умочите их у размућено јаје и пржите их неколико по један у кипућем уљу.
Кад постану златне, окрените их на другу страну, а затим их пребаците на кухињски папир да упију вишак масноће.
Можда ће вас занимати: Средина августа у башти
Помијешајте мало шећера са прстохватом цимета и брзо додајте златне и пржене кришке патлиџана, а затим их пребаците на тањир прекривен папирним убрусом.
Поступајте на исти начин док се не исцрпе све кришке патлиџана.
Затим пређите на припрему чоколадног соса.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Припрема чоколадног соса
Измерите тамну чоколаду, а затим је смањите на љуспице или грубе комаде.
Узмите шерпу, ставите незаслађени какао у праху, шећер и мешајте.
Додајте млеко полако, мешајте пеналом како бисте уклонили грудице.
Ставите шерпу на лагану ватру и када смеша почне да кључа додајте тамну чоколаду.
Добро мешајте док се чоколада потпуно не отопи и не добије праву конзистенцију. Не сме бити прегусто нити превише течно.
Искључите ватру, додајте ликер Стрега у овом тренутку, помешајте дрвеном кашиком и пустите да се охлади.
Сада морате само све то да комбинујете.
Узмите посуду са високим страницама и на дно ставите кутлачу са чоколадном кремом.
Распоредите кришке патлиџана.
Наставите наизменично резати патлиџане са слојем отопљене чоколаде.
Последњи слој украсите чоколадним кексом (згњеченим) и украшеним комадима кандиране поморанџе.
Покријте посуду прозирном фолијом и ставите је у фрижидер на најмање 2 сата, потребно време да све то окуси.
Пола сата пре служења посластице извадите је из фрижидера и оставите на собној температури.
Послужите чоколадне патлиџане и уживајте.
Савет
Припрему можете убрзати избегавањем сољења кришки патлиџана, јер се соланин који се налази у кори распада током кувања.
Ако желите да припремите овај десерт за друге велике догађаје, предлажем да већ замрзнуте златне и пржене патлиџане. Ако је потребно, морате их одмрзнути у фрижидеру и припремити само чоколадни сос.
Или их можете замрзнути већ запаковане у малим послужавницима за храну.
Измрвљени кекс можете заменити сецканим бадемима или препрженим лешницима, а чоколадне патлиџане пратити шлагом.
Остали рецепти са патлиџанима
Напуљска пармигијана патлиџана
Кисели патлиџани
Бродски патлиџани пуњени тестенином
Радозналост
Научно име патлиџана је Соланум мелонгена. То је зељаста биљка пореклом из Азије, коју су Арапи увели у Италију 400. године.
Постоје сорте различитих облика и величина плодова и листова: овални, округли или коси, беру се од јуна до октобра, иако су у стварности присутни на нашем столу током целе године.
Карактеристична интензивна љубичаста боја, готово црна, коју патлиџани имају захваљујући природној одбрани коју биљка примењује против ултраљубичастих зрака сунца.
Патлиџани такође имају корисна својства за наше здравље: подстичу производњу жучи, супротстављају се слободним радикалима, прочишћавају тело и уравнотежују ниво холестерола у крви.
Фото галерија рецепата са патлиџанима
